Fiano 'Paòne' Cantina del Barone

Descrizione

Il “Paòne” è un Fiano molto interessante, che esula dai sentori più canonici e prevedibili della tipologia. La Cantina del Barone è infatti una piccolissima realtà produttiva (ogni anno si danno vita a meno di 20.000 bottiglie) che si concentra esclusivamente sul vitigno Fiano, volendone però rappresentare le caratteristiche più legate al terroir di provenienza. Ci troviamo di fronte a una bottiglia inedita e originale quindi, in cui è il timbro vegetale e affumicato a raccontarci un’esperienza di degustazione davvero particolare e tipica. Questo “Paòne” è un Fiano in purezza, vitigno a bacca bianca che viene largamente coltivato all’interno della regione Campania. La cantina del Barone lo alleva con il sistema del guyot all’interno di parcelle di origine vulcanica, caratterizzate dalla forte presenza di scheletro e minerali. I grappoli ottenuti dalla vendemmia manuale vengono pigiati interamente e la fermentazione si avvia spontaneamente in acciaio, grazie alla presenza di lieviti...