Cabernet Alto Adige DOC 2023

Descrizione

Il Cabernet è una delle nobili varietà coltivate in Alto Adige da più di 100 anni. Nello specifico, Cantina Bolzano lo produce utilizzando uve provenienti da vigneti scelti, in grado di dar vita a un vino elegante, fruttato, leggermente vegetale e speziato. In questo caso la cantina utilizza sia Cabernet Sauvignon che Cabernet Franc, provenienti dai vigneti gestiti dalla cantina che si trovano nel fondovalle di Bolzano e della Val d’Adige. Qui le uve giungono a perfetta maturazione tra la metà e la fine ottobre, quando vengono raccolte e conferite in cantina per essere trasformate. La vinificazione è tradizionale, con fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Segue una fase di affinamento in bottiglia. Quel che ne deriva è un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino scuro. Al naso i profumi sono fruttati, con richiami netti di frutti rossi e neri, come ribes neri, mirtilli e more. Il tutt

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