Sassoalloro' Jacopo Biondi Santi

Descrizione

Il ‘Sassoalloro’ è l’etichetta più rappresentativa della tenuta Castello di Montepò di Jacopo Biondi Santi, un Sangiovese Grosso in purezza che riflette il carattere mediterraneo della Maremma Toscana. Si tratta di un’espressione di Sangiovese Grosso BBS 11, il prestigioso clone che la famiglia Biondi Santi ha riprodotto nel territorio di Montalcino e che Jacopo ha portato con in Maremma nella sua avventura, intrapresa negli anni ’90 del secolo scorso. In particolare, il ‘Sassoalloro’ è stato prodotto per la prima volta con l’annata 1991 e deve il suo nome a un masso erratico di origine vulcanica situato nei pressi della tenuta. Castello di Montepò – Jacopo Biondi Santi ‘Sassoalloro’ viene elaborato con sole uve Sangiovese Grosso coltivate su terreni di galestro. Dopo la vendemmia, effettuata interamente a mano, i grappoli vengono vinificati in rosso tramite fermentazione alcolica a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox, medesimi contenitori vinari dove avviene la fermentazio...